盒马鲜生为什么能震动整个生鲜业?

【原创】 | 2019-02-11 16:03:07

2016年1月,第一家盒马鲜生面世,一年半后,2017年7月,盒马鲜生实现盈利,坪效是普通超市的3到5倍。而后盒马鲜生在各大一线城市扩张,到目前为止,盒马鲜生的坪效是传统大卖场5倍,单店日销平均达到80万以上,线上订单比率60%以上。

号称“阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态”而创建的新型超市盒马鲜生,一经问世就以其提供的快速配送服务(门店附近3公里范围内,30分钟送货上门),收获了大批关注和良好口碑,打了漂亮的一仗。

作为一个新零售创新的示范,盒马确实做出了比较系统完整的零售创新。盒马在很多方面打破了传统零售的理念、模式,都做出了颠覆性的创新。

那么,盒马鲜生究竟做了什么震动了整个生鲜业?

盒马物流之形:去中心化的网络

据介绍,盒马基于新零售的物流体系是一套全新设计的去中心化、分布式的网络。跟以往比,这套网络不是细节上的优化调整,而是完全不同的架构。首先从整个网络上看,分为三层,即供应商—DC—客户。

1.采购

盒马的商品坚持原产地直采+本地化直采两种方式相结合。

原产地直采方面,盒马的团队会从世界各地引进最优质的生鲜产品。国内直采则结合实际情况分为两种模式:“一种是单品的,比如赣南橙、阿克苏苹果,这样国内有成熟基地的,我们会前置到基地做品控,做采购,整批发到我们的加工中心。第二种,比如说蔬菜、肉类,这种品类则基于本地采。跟本地相关企业合作,早上采摘下午送到门店售卖”。

值得一提的是,盒马销售的部分商品,已经实现了与天猫的统一采购。

2.DC

据盒马介绍,由于其以生鲜为主,除了传统意义上的常温或低温仓库外,还有具有自身特色的DC。“比如说蔬果加工中心,我们会做商品质量的检验、包装、标准化。其实我们售卖的蔬果类的标准化产品,都是蔬果加工中心做的。除了这个,目前我们还在推活水产暂养的基地。比如说国外飞机过来的波龙、帝王蟹,我们都会做短期的暂养”。

3.店仓

这张网络的第三层是离客户最近的门店,盒马内部称之为“店仓”。

从传统的供应链层级看,店仓即为其FDC。从所承载的功能来看,它既是前置的物流中心,同时还承载着销售、餐饮等线上线下一体化的互动体验。这种形式下前面是店,后面是仓,人员和场地均做复用,无论人效还是坪效都大大得以提升。同时由于线上线下的融合,“线下门店已能够覆盖所有的日常运营成本,线上完全是增量”。

其实,此前业内也有人尝试做前置仓,但是由于没有线下参与联动,没有线下客流,仓就是仓,相比盒马的店仓模式,效果大打折扣。据悉,目前这张网络已经覆盖了北京、上海大部分区域,未来将继续拓展。

新零售下,盒马鲜生的商业模式有何不同?

有人说盒马鲜生就是同时在线上和线下开了店,获得了两条渠道的客流,只不过是同时经营了两种零售业态,通过炒作概念抓住群众好奇心理的一种宣传手段罢了。

生鲜电商早就有之,生鲜市场更是传统业态。从2005年开始,生鲜电商便已诞生,此后不断有商家前仆后继加入这个阵营,却始终未能形成与农贸市场等传统业态匹敌的势力,甚至一直在浮浮沉沉,兴亡更替,难有一席之地。有资料表明,近两年,已有十数家生鲜电商相继倒闭。

另外,根据中国农业生鲜电商发展论坛发布的数据分析,全国4000多家生鲜电商企业中,只有1%实现盈利,4%持平,88%亏损,剩下的7%更是巨额亏损。而从2017年开始,如异军突起般的,“新零售”盒马鲜生来了场首战告捷,赚足了眼球。让人们纷纷对这几种生鲜业态做起了比较,并开始预测未来生鲜市场的风向。

纵观以往的生鲜电商,都存在成本高、损耗大、质量难以保证、配送时间长等问题。而新零售时代的生鲜企业往往选择源头直采,低价采购的同时还能够获得优质产品;线上配送短距离内高速送达,保障了商品的新鲜度和完整性;线下开设餐饮服务区,支持现场加工,增强客户体验感。可以说,盒马鲜生这类新型生鲜业态对“货场人”都进行了重构和优化,虽然是线上和线下的结合,却达到了1+1>2的效果。

最主要的是,优质的服务和效率是传统电商所不具备的优点,也正是有这两点优势的支撑,使得盒马鲜生成为菜市场等传统生鲜市场之外的另一大采购选择。这两个优点的基石是庞大的资金链,尤其是像盒马鲜生、永辉超市的超级物种等重模式,非一般人可以模仿复制。而这,也成了盒马鲜生的局限。


文 / Nicole    阅:87

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