目前，乙酸钠的用途非常广泛，不论是生活还是工业生产都有涉及，接下来给大家详细介绍它的用途，大家可以了解一下。乙酸钠用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。乙酸钠可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、乙酸酯等。

乙酸钠该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。乙酸钠亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。乙酸钠与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。由纯碱进行复分解反应，变为乙酸钠，将反应液浓缩至26°Be,加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水乙酸钠时，将结晶乙酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用乙酸和苛性钠直接反应生成乙酸钠。

1. 用结晶醋酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。

2. 用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成. 反应后经过滤、蒸发、结晶、干燥、脱水得到产品。

3. 也可以从生产糠醛、合成樟脑以及其他产品的副产物中回收乙酸钠。试剂纯品也用工业品精制，也可用乙酸与碱中和制得。

1. 5％试样溶液的钠盐反应：将氯化钠或硝酸钠的溶液，与五倍容量的醋酸钴双氧铀试液(取醋酸钴双氧铀结晶40g，加于由冰醋酸30g和用水定容至500mL的混合液中，加热使之溶解)混合并摇振后，产主金黄色沉淀。

2. 醋酸盐反应：中性的醋酸盐溶液遇氯化铁试液(取氯化铁FeCI3·6H2O 9g，溶于水并定容至lOOmL，约为1mol/L) 后可产生深红色，但如加入无机盐，则呈色即遭破坏。

3. 应符合标准品的红外谱图。

使用范围及使用量

1. GB 2760q01 1《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的使用范围及使用量参见734页。

2. 实际使用参考：作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色。改变风味时使用0．1％一0．3％。具有一定的防霉作用，如使用1％～0．3％于鱼肉糜制品及面包。也可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、年糕等的保存性。

1．LD50 小鼠口服4．4～5．6g/kg； 大鼠口服3530mgkg。

2．GRAS FDA一21CFR 184．1721。

3．ADI无需规定(JECFA，1973)