醋酸钠可用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。大家伙不可能对工业级醋酸钠有一定的了解，也有些许朋友关于它的配制十分感兴趣，再一步给大伙说明一点有关配制的知识，大伙可以参考一下。用品：烧杯、玻棒、酒精灯、滤纸、平底烧瓶、石棉网。醋酸钠晶体、硫代硫酸钠晶体、蒸馏水。（1）醋酸钠过饱和溶液的制备500毫升烧杯中再添加上250克未潮解的醋酸钠晶体（CH3COONa·3H2O）和150毫升蒸馏水，用微火加热，长期搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意，不可把溶液滴在烧瓶颈部）。静置冷却后，用纯净的橡皮塞将瓶口盖严。（2）硫代硫酸钠过饱和溶液的制备250克硫代硫酸钠晶体（Na2S2O3·5H2O）置于干燥纯净的平底烧瓶中。

醋酸钠作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。4.醋酸钠的出产方法不少，可以用稀醋酸或醋酸钙与纯碱作用而得；也会需要用硫酸钠与醋酸钙复分解而得。工业上还常采用药厂和香料厂的下脚料回收醋酸钠。把628kg稀醋酸倒入反应器中，把200kg纯碱分次再加入反应器中。不搅拌，开动引风机抽气。反应平稳后开动搅拌，使纯碱和醋酸充分反应，之后打入蒸发器加热浓缩至液体密度为1.24g/cm3时停止加热。得到白色固体，此刻温度约为120℃。继续加热至固体熔融，但温度不可以超过醋酸钠的熔点（324℃），以免醋酸钠分解为丙.酮及碳酸钠。在搅拌下稍冷却，趁热在乳钵中研细，并立刻储存于密闭容器中备用。2.用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在常温下干燥而成。3.用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙而成。

醋酸钠（乙酸钠）具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。醋酸钠(CH3COONa)分子式(Formula)：C2H3NaONaAc分子量(MolecularWeight)：82.03CASNo.：127-09-3（无水）6131-90-4(三水合)碱性pKb=9.25化学品描述：化学式CH3COONa·3H2O。无色透明晶体。密度1.45克/厘米3。熔点58℃。123℃时失去结晶水。无水物的密度1.528克/厘米3，熔点324℃（在324度时分解）。溶于水（76g/100ml(0°C)加热后溶解度暴涨），呈弱碱性。稍溶于乙醇。也称“热冰”。用途：用来当成照相、印染、化学试剂及肉类防腐。出产暖手袋等。

杭州华环化工设备有限公司于1990年在浙江省杭州市萧山区浦阳工业园区投资设立，是一家专业研发、生产、销售醋酸钠系类产品的民营企业。公司可自产、自检、自销，保证产品质量和服务，现主要生产醋酸钠系类产品，同时也可根据用户要求生产指定标准的产品。产品广泛应用于化工，石油，污水处理、医药，建材，玻璃，军工等领域。