醋酸钠是无毒性的!醋酸钠是由钠离子与醋酸根离子结合而成的。平时的食盐就有大量的钠离子，食醋就有大量醋酸根离子。

但是不可以食用...

因为它是弱碱性的,会影响胃功能..

食品级乙酸钠

开放分类： 化学、盐、醋酸钠

产品名称： 醋酸钠

CA登记号： 6131-90-4

英文名： Sodium acetate trihydrate

别名： 乙酸钠;结晶醋酸钠

分子式： CH3COONa·3H2O

用途： 用于印染、制药、摄影、电镀等，也用作酯化剂、防腐剂等

分子量：82.03

PH(50g/L，25℃)：7.5～9.0

化学品描述：

化学式CH3COONa·3H2O。

无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。123℃时失去结晶水

密度:1.45克/厘米3,无水物的密度1.528克/厘米3

三水醋酸钠的熔点:58℃

无水醋酸钠的熔点324℃。

自燃点：607.2℃

用途：用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性

制法：由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠。

工业醋酸钠

工业醋酸钠是无色无味，结晶体。在空气中可被风化，可燃，溶于水，微溶于乙醇，无水醋酸钠的密度1.528g/cm3,熔点324℃。

工业级醋酸钠主要应用于以下领域：

1、印染业：其中的和酸性可以调整PH值，阿尼林黑防染印花中用以消色作纳夫妥染料显色液中和剂，作硫化黑布防脆处理剂等；

2、医药制剂：在碱性利尿剂、黄体酮甲状腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸钠等制造时用有机合成：乙酰化补助剂、肉桂酸、醋酸苄酯等；

3、颜料工业：用于直接蓝活性染料、色淀颜料酸性藏、士林蓝制造等，其它如鞣革、照相X射线底片定影剂及电镀等原料。

4、也可以用于污水处理生产方法：由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°ε，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。