乳酸乙酯由乙醇在硫酸存在下酯化而得。无色液体，略有气味。与水混溶，可混溶于醇、芳烃、酯、烃类、油类等有机溶剂。易燃，遇氧化剂易炸裂。
乳酸乙酯是我国允许使用的食用香料，主要用于调配苹果、凤梨、焦糖、乳香等食用香精，也用于朗姆酒、白酒等酒用香精中。一般在酒类饮料中1000mg/kg；口香糖中580～3100mg/kg；烘烤食品71mg/kg；糖果中28mg/kg；冷饮中17mg/kg。另外还可用作纤维素酯、树脂、涂料等的溶剂，也用作香料以及电子产品清洗剂。
质量指标（GB1886.197）
| 项目 | 指标 |
外观 | 无色液体，淡淡的白脱样香气 |
乳酸乙酯含量，w/%≥≤ | 97.0 |
酸值（以KOH计）/（mg/g） | 5.0 |
折光指数(20℃) | 1.408-1.422 |
相对密度(25℃/25℃) | 1.029-1.037 |
产品包装：塑料桶包装，每桶200 Kg。
病毒杀除率高于99.999%
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