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中链甘油三酯简称（MCT)一种饱和脂肪酸,既有长链甘油三酯(LCT)的共性,又有自身的特点。中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油比较，完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低，氧化稳定性

如今，几乎所有的人都达到了谈论脂肪变化的程度，讨厌脂肪。脂肪堆积的直接结果是肥胖。事实上，并不是所有的脂肪都会导致肥胖。脂肪的水解产物是甘油+脂肪酸。甘油分子相对简单。由于脂肪酸的种类和长度不同，脂肪的性质和特性主要取决于脂肪酸。根据碳链的长度，脂肪酸可分为长链、中链和短

在普通食品中，根据脂肪酸的不同，可分为三种脂肪酸：长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸、中链脂肪酸（MCFA）、天然脂肪酸（MCFA）和甘油三酯（MCT）。结果表明，MCT可以改善组织和器官的胰岛素抵抗力，并具有抗糖尿病的作用。在普通食品中，根据脂肪酸的不同，可分为三种脂肪

辛癸酸甘油酯在室温下是无色透明液体，无刺激性气味。低粘度是普通植物油的一半。氧气很好。稳定性不溶于F水，易溶于乙醇、异丙醇、三氯甲烷、甘油等溶剂。辛癸酸甘油酯是一种新型的功能性油。它以其独特的性能和代谢方式成为酯类研究的热点，其巩固稳定性、润滑性、溶解性。其延展性优于普通

在当今物质丰富的社会，许多人谈论脂肪的颜色变化。事实上，脂质作为人体必需的六种营养素之一，在人体健康中起着不可或缺的作用，特别是被称为中链甘油三酯（MCT）的饱和脂肪，具有许多非常独特的性质。中链甘油三酯MCT的脂肪链长度为6和10个碳原子。作为脂肪，它们更像碳水化合物。

中链甘油三酯(medium-chaintriglyceride，MCT)作为一种独特的油脂其研究始于20世纪50年代一般认为MCT是由612(也有说是810或812)个碳原子的脂肪酸组成的甘油三酯其中构成MCT的脂肪酸称为中链脂肪酸(medium-chainfattyac

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