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中链甘油三酸酯是从椰子油或棕榈油中提取的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要是辛酸(C8H16O2)和葵酸(C10H20O2)。含量不低于95%，广泛应用于香料、糖果、油脂、保健品等食品中。高纯度油由辛酸/贵酸和甘油酯化而成。它是一种优良的保湿油，具有良好的铺展性，使皮肤

中链脂肪酸甘油三酯（MCT）由1分子甘油和3分子中链脂肪酸组成。中链脂肪酸（MCFAS）是指碳链长度为8-12的饱和脂肪酸，包括辛酸、贵酸和月桂酸。自然界相对罕见，主要来源于母乳。牛奶及其产品。棕榈仁油和椰子油主要存在于椰子油中，而其他天然食物含量很少。与长链甘油三酯相比

中链脂肪酸甘油三酯（MCT）由1分子甘油和3分子中链脂肪酸组成。中链脂肪酸（MCFAS）是指碳链长度为8-12的饱和脂肪酸，包括辛酸、贵酸和月桂酸。自然界相对罕见，主要来源于母乳。牛奶及其产品。棕榈仁油和椰子油主要存在于椰子油中，而其他天然食物含量很少。与长链甘油三酯相比

中链甘油三酯主要以椰子油、棕榈仁油、山苍子油等植物油为原料，通过分馏收集头馏，获得辛酸、贵酸等中链脂肪酸，然后与甘油酯化获得甘油三酯。然而，只有1%的辛酸可以与甘油酯化。因此，应在反应系统中添加过量的脂肪酸，以减少甘油一酯的含量，然后精制产品中的酯含量超过99%。石蜡氧化

中链甘油三脂在室温下无色，无刺激性气味，粘度低，密度小于一般植物油，抗氧化性非常稳定，即使在极高或极低的温度下也非常稳定。经过长时间的油炸温度，其粘度仅略有增加，而不是在氧化聚合反应后增厚。例如，大豆油等植物在230°的高温下加热24小时，变成粘稠的棕色胶体，而中链甘油三

中链甘油三酯（MCT）是一种脂肪。长链脂肪酸衍生的脂肪至少含有12个碳原子，而中链甘油三酯至少含有6个碳原子，但不超过10个。这种化学结构赋予了MCT的特性，这对因某些健康问题、运动员、癫痫患者和其他人而患有营养缺乏症的人有用。中链甘油三酯的比例在椰子油、棕榈仁油和一些乳

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