中链脂肪酸甘油三酯（MCT）由1分子甘油和3分子中链脂肪酸组成。中链脂肪酸（MCFAS）是指碳链长度为8-12的饱和脂肪酸，包括辛酸、贵酸和月桂酸。自然界相对罕见，主要来源于母乳。牛奶及其产品。棕榈仁油和椰子油主要存在于椰子油中，而其他天然食物含量很少。与长链甘油三酯相比，MCT在消化、吸收、水解和代谢过程中都有其独特的一面。自20世纪50年代以来，这些不同于长链甘油三酯的特点已被应用于临床治疗。

消化、吸收和代谢特征

1.MCT的消化.吸收特性

人体摄入中所含的脂肪开始在胃中消化，大部分在小肠胆汁和胰腺分泌物的协同作用下分解和吸收。不同的脂肪表现出不同的化学和物理性质，因为它们含有脂肪酸。脂肪酸碳链的长度。不同的双键数量和位置也会影响其消化、吸收和代谢过程。与长链甘油三酯相比，MCT更容易消化和吸收。MCT对胆盐和胰酶的依赖性较小，在肠道内容易水解。徐俊杰等人在模拟不同脂肪酸碳链长度甘油三酯的体外消化过程中发现，不同脂肪酸碳链长度的甘油三酯在消化速率和消化程度上存在明显差异，其中链甘油三酯（C8）明显高于短链甘油三酯（C2）和长链甘油三酯（C18）。MCT的水解产物MCFA碳链短，易于快速吸收，在疾病状态下影响不大。

2.转运

吸收后的MCFAS不再合成甘油三酯。大多数MCFAS以游离脂肪酸的形式与蛋白质结合，通过门静脉直接输送到肝脏。与LCFAS在小肠粘膜细胞中合成甘油三酯不同，乳糜颗粒通过淋巴管流入血液，脂蛋白脂肪酶水解成甘油一酯和脂肪酸等较小的分子，便于肌肉摄入、氧化或储存在脂肪组织中。

3.代谢

吸收后的MCFA和LCFA在体内有不同的代谢途径。LCFA以甘油三酯的形式从淋巴管进入静脉，运输并储存在人体组织中，如脂肪、肌肉和肝脏。当人体需要时，它们被分解并转化为能量。大多数MCFA进入肝脏，迅速分解氧化能量供应。研究发现，在给予18小时禁食的雄性老鼠口服MCT乳剂后，肝脏ATP含量显著增加。LCT的产热值为9.0kcal/g，而MCT的平均产热值为8.0kcal/g。

MCT在线粒体中氧化。穿越线粒体膜时，不需要依赖肉毒杆菌碱，因此氧化速度比LCFA快。MCFA在肝脏中的氧化代谢和转化速率与葡萄糖一样快。除了氧化能量供应外，MCT还可以转化为长链脂肪酸。MCT的代谢路径用13C标记法显示，发现肉豆蔻酸（14：0）和棕榈酸（16：0）。

研究三文鱼吸收LCFA3H-18:l(n-9)和MCFA(L4C-10:0)后的新陈代谢，发现LCT主要以甘油三酯的形式储存在骨骼肌和内脏脂肪组织中，MCT被心脏和骨豁肌用作快速产能物质m。MCT不易储存在体内组织器官中，可以减少脂肪组织的丰富。它对身体的能量和质代谢有独特的作用。