中链甘油三酯在健康饮食中的作用您了解吗？

据报道，主要成分为中链甘油三酯的椰子油和棕榈油已经成为国外希望控制体重和改善运动能力的保健品。研究表明，以中链甘油油三酯代替长链甘油三酯是以种可以的控制体重的办法。

甘油三酯有三种类型

植物油和动物油都是甘油三酯类脂肪化合物。所谓甘油三酯，是由N个分子的甘油与三个分子的脂肪酸组成的。按照脂肪酸分子中碳原子的数量，甘油三酯可分为长链甘油三酯、中链甘油三酯和短链甘油三酯三种类型。

长链甘油三酯是由含12个以上碳原子的脂肪酸与甘油结合而成的。在甘油中，95%以上的成分是由长链甘油三酯组成的。人体中储存的脂肪主要是长链甘油三酯。

中链甘油三酯是含6～12个碳原子的脂肪酸与甘油结合而成的。

中链甘油三酯三个特点

1、消化速度(也即溶解速度)快。

甘油三酯主要是在胃肠中，经胆汁酸作用，被乳化成细的胶体微滴;再在胰脂肪酶的作用下，分解成两个分子的脂肪酸和甘油单酯，之后被肠道上细胞吸收。

由于中链甘油三酯的亲和性较强，形成的乳化胶体微滴更小，所需要的乳化剂(即胆汁酸)更少，因此更容易发生分解反应。换句话说，中链甘油三酯的消化速度要比长链甘油三酯快。

2、吸收速度快。

中链脂肪酸仅需要几分钟就能直接从肠道上的细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。而长链脂肪酸要在肠道上的细胞需重新与甘油结合成甘油三酯，再与载脂蛋白、磷脂和胆固醇形成乳糜微粒，然后才能经淋巴系统进入血液循环，需3～4个小时才能完成。因此中链甘油三酯⽐长链甘油三酯吸收更快，是一种能快速提供能量的养分。

3、在分解代谢中更容易被氧化。

在肝脏和肌肉组织中，脂肪酸的分解代谢是在细胞的线粒体内进行的。与长链脂肪酸不同，中链脂肪酸不依靠L-⾁硷穿梭系统的运载就能进入线粒体。或者说，它们的分解代谢不受L-⾁硷穿梭系统的限制。其结果是中链脂肪酸比长链脂肪酸更容易发生氧化，能随时提供热能且不易被储存。此外，由于中链脂肪酸的链长较短，在没有发生延长碳链的代谢反应前，它们不能作为脂肪细胞的结构材料被使⽤。

a、吃中链⽢油三酯有利减肥

研究表明，在每天热量为2200千卡的食物中，分别为两组受试者加入10克中链甘油三酯和10克长链甘油三酯。8周之后，加入中链甘油三酯组的人体脂肪和皮下脂肪开始明显减少;12周之后，与加入长链甘油三酯组的相比，前组的体重、腰围和腰围臀围等都明显减少;但对于体质量指数大于23的人来说，两组人的多数测量结果没有出现明显差别。

另一个研究方案是增加受试者食物中的脂肪比例，在每天摄入2500千卡热量的食物中，有大约1000千卡热量来自脂肪。

对研究表明，与长链甘油三酯组的相比，中链甘油三酯组的能量消耗和脂肪的氧化量增加，在他们的红细胞中没有发现中链脂肪酸。这表明中链脂肪酸在体内没有积累作用。

此外，含中链甘油三酯的食物都凸显产热作用。2001年，有研究者进行了为期4周的研究。在头两个星期，中链甘油三酯组的饥饿感弱一些，饱腹感强强些。因为与具有同样热量含长链甘油三酯的食物相比，含中链甘油三酯的饥饿感弱强些，饱腹感强强些。因为与具有同样热量含长链甘油三酯的食物相比，含中链甘油三酯的食物在消化后增加了发热的速度。

b、吃中链甘油三酯可提高耐性

中链甘油三酯对运动性能的影响也很明显。脂肪和碳化合物是为运动提供能量的两个主要能源。糖水和肌肉的糖元来子碳水化合物。当肌肉的糖元低时，就会感到疲劳。为避免消耗肌肉的糖元，含中链甘油三酯与碳水化合物结合的食物能提高运动的耐性。例如，让运动员在训练期间吃含大量中链甘油三酯与碳水化合物结合的食物就能使他们的耐性增加。

需要指出的是，普通人每天中链甘油三酯的摄入量不宜超过30克，否则可能会出现胃肠道不适。

ｃ、中链甘油三酯饮食的其它好处

虽然并不是对每一个儿童有效，中链甘油三酯在许多儿童中，已经显示癫痫发作减少。在这些孩子中，可能完全消除癫痫发作。中链甘油三酯饮食有相似的癫痫发作控制水平。

因为在你的孩子的饮食中需要时间建立中链甘油三酯油，它可能需要几个时间判断饮食是否有效。如果中链甘油三酯饮食控制癫痫成功，在你的孩子的医生指导和监测下，继续使用几年。

中链甘油三酯对老年痴呆症有一定疗效已经有报道。

中链甘油三酯饮食的局限性和副作用

中链甘油三酯油是昂贵的，这是许多家庭感到困难的。此外，较少的营养师进行培训使用中链甘油三酯油，所以这种饮食是不普遍的。

中链甘油三酯饮食与某些副作用有关联，如腹泻、呕吐、腹胀和抽筋。其它研究发现，这些副作用⽤可以通过在饮食中逐渐增加中链甘油三酯油减少。