甘油三酯，也被称为脂肪。它是由1分子甘油和3分子脂肪酸组成的酯，是膳食脂肪的主要组成部分。天然脂肪的脂肪酸有很多种，不同的脂肪酸对人体有不同的影响。

天然脂肪酸几乎都是含有双数碳原子的脂肪酸，通常含有2-24个碳原子。根据碳链的长度，短链脂肪酸含有2-6个碳原子，中链脂肪酸含有8-12个碳原子，长链脂肪酸含有14-24个碳原子。长链甘油三酯是膳食脂肪中最重要的成分，因此长链脂肪的消化、吸收和氧化能量供应也是研究和讨论最多、最充分的。

长链甘油三酯和中链甘油三酯有什么区别？

长链甘油三酯消化吸收氧化供能方式如下：

①消化

口腔中的舌脂肪酶和胃液中的胃脂肪酶会部分水解长链脂肪酸。但胰脂肪消化的主要场所是胰液分泌的胰脂肪酶和辅脂酶，肠液中的肠脂肪酶，肝脏合成胆囊分泌的胆汁小肠上段。约70%的脂肪被胰脂肪酶水解。

②吸收

脂肪酸主要被十二指肠下段和空肠上段吸收。

③重新合成甘油三酯

长链脂肪酸被吸收后，应在肠粘膜细胞内质网中重新合成甘油三酯。

④形成乳糜颗粒

重新合成的甘油三酯和脂脂蛋白形成乳糜颗粒，大部分通过淋巴进入血液循环；少量低密度脂蛋白通过淋巴从胸导管进入血液。

⑤乳糜颗粒去路

血液中的乳糜颗粒不断被骨骼肌、心肌和脂肪组织水解，产生甘油和大量脂肪酸。随着大量脂肪酸的释放被骨骼肌、心肌、脂肪组织和肝组织吸收和利用，乳糜颗粒变成乳糜颗粒，最终被肝细胞吸收并完全降解。长链脂肪酸不能通过血液循环-脑屏障，也不能被脑组织使用。正常血液中乳糜颗粒的半衰期为5-15分钟。

⑥脂肪酸活化成脂酰CoA进入线粒体

长链脂肪酸在骨骼肌细胞、心肌细胞和肝细胞内质网、线粒体外膜上激活生长链脂酰CoA。长链脂酰CoA不能直接通过线粒体内膜，而需要肉碱协助转运。

长链脂酰CoA进入线粒体是长链脂肪酸β-氧化的限速步骤，关键酶是肉碱脂酰转移酶Ⅰ。

⑦脂酰CoA在线粒体被完全氧化

脂酰CoA各组织线粒体被完全氧化，产生大量ATP供组织使用。肝脏摄入的一些长链脂肪酸也能产生酮体。

中链甘油三酯(MCT)体内的消化吸收和氧化供能方式要简短得多。中链甘油三酯(MCT)在舌脂酶和胃脂酶的作用下，甘油和中链脂肪酸完全水解，进入小肠后被小肠上皮细胞吸收。游离中链脂肪酸与蛋白质结合后，通过门静脉进入血液。血液中的中链脂肪酸被组织细胞摄入后，不需要肉碱转运，直接进入线粒体氧化供能。一些肝细胞摄入的中链脂肪酸产生酮体。中链甘油三酯(MCT)是指碳原子数为8-12的中链脂肪酸与甘油结合形成的酯，又称中链脂肪。

从消化吸收和氧化供能的路径来看，中链甘油三酯(MCT)绕过长链甘油三酯消化吸收和氧化能量供应的第3-6步，与蛋白质结合，通过门静脉进入血液；被组织细胞摄入后，直接进入线粒体氧化能量供应。

从供能速度来看，中链甘油三酯(MCT)能量供应速度与碳水化合物和酒精相当。

从能源供应量来看，每克长链脂肪酸的完全氧化可提供9kcal热量；每克中链脂肪酸完全氧化可提供8.3kcal热量。

甘油三酯中链(MCT)作为一种特殊的医疗食品

中链脂肪酸(MCT)特殊的代谢方式和特征越来越受到特殊医学食品开发者的重视。在胰腺炎、乳糜泻、脂肪吸收障碍等疾病条件下，中链脂肪酸(MCT)它可以发挥重要作用。同时，中链脂肪酸(MCT)它不会在肝脏和脂肪组织中积累，也为超重和肥胖者的体重控制带来了新的方法。近年来，中链脂肪酸(MCT)在危重病人营养支持的临床应用中，长链脂肪酸也给患者带来了好处。

中链脂肪酸(MCT)椰子油、棕榈油、油、棕榈油、牛奶等常见食物中含有一定比例的中链脂肪酸(MCT)。特殊医疗食品中的中链脂肪酸(MCT)一般是人工合成，纯度高。食用时，由于中链脂肪酸。(MCT)吸收速度快，小肠渗透压升高，过量服用会出现恶心、呕吐等不良反应。一般认为每天25-30克是合适的量。在疾病情况下，受疾病、药物等因素的影响，饮食限制较多，临床医生需要综合考虑各种因素，指导患者使用。