辛癸酸甘油酯具有凝固点低、清澈透明、无色无味、氧化稳定性好的特点。粘度只有普通油的一半，长时间煎炸食品，粘度几乎不变。它与各类溶剂、油脂、添加剂、维生素等物质有很好的相容性，其乳化稳定性、溶解性、延伸性、润滑性及抗氧防腐性都优于普通油脂。

辛癸酸甘油酯以其独特的生理药物作用和营养价值，在国内外已得到公认。

辛癸酸甘油酯在治疗各种脂肪代谢紊乱症方面有很好的疗效，并无负反应；在降低胆固醇方面,比普通油要低50%,对降低血脂、胆固醇有利。它还是胆固醇结石的溶解剂；它在人体中能与葡萄糖一样被迅速吸收代谢，有利于减肥；它还可以作为静脉注射的油剂使用。有文献报道，经对长期注射病人的观察，发现辛癸酸甘油酯确有其优点，适宜重病人使用。

辛癸酸甘油酯被FDA归入GRAS类，经FDA允许，已在美国市场投入多年，未发现异常和不良症状，其安全性能可靠。

辛癸酸甘油酯的应用：

1、香精香料上的应用：可作为油剂、乳化稳定剂和油脂稀释剂使用，使用量1~5%。

2、低热食品上的应用：用于沙拉佐料、烘烤食品、凉菜等低油性、低热量的营养食品，有利于保健和减肥。

3、在糖果上的使用：作为糖果甜点的涂布,可获理想的光泽和不粘的玻璃体外壳，与蜂蜡一起使用效果更好。在胶姆糖中作软化剂，在儿童糖果食品上使用，能迅速吸收，不积累，有利于消化。在巧克力中能降低粘度，提高速溶及促进天然可可脂与类（代）可可脂的相容性。使用量0.1~1.0%

4、在乳化剂上的使用：以它独特的结构，作为食品乳化剂，已列入国家标准，与其它乳化剂配合，能显示其优势，并有极好的抗氧性和稳定性。

5、在冷饮上的应用：国外将其大量用于冷饮制品，获得营养保健性更佳的冷饮食品，无油腻感，货架期长。使用量0.3~2%。

6、在化妆品上的应用。它在化妆品中的应用最广，可取代白油、羊毛脂及其它油脂，与角鲨烷（烯）复配，有利吸收、代谢。与脂质体合用，效果更好。有光泽、润滑、柔软皮肤的作用，在口红、唇膏中使用能使基质细腻、分散均匀，延长贮存期。使用量1~15%。

辛癸酸甘油酯对治疗肝癌，有较强杀伤癌细胞的能力，且对肝细胞不影响，这一治癌效果，与其结构脂质、提高免疫力的功能有关。