中链甘油三酯（MCT）是一种脂肪。长链脂肪酸衍生的脂肪至少含有12个碳原子，而中链甘油三酯至少含有6个碳原子，但不超过10个。这种化学结构赋予了MCT的特性，这对因某些健康问题、运动员、癫痫患者和其他人而患有营养缺乏症的人有用。

中链甘油三酯的比例在椰子油、棕榈仁油和一些乳制品脂肪中有所不同。纯MCT也可以以补充的形式购买。椰子油含有中链甘油三酯。

目前还没有已知的中链甘油三酯药物禁忌症。对于大多数健康的人来说，适量食用椰子油是安全的。然而，人们发现过量摄入MCT会增加胆固醇。它们不应该是饮食中唯一的脂肪来源。一些长链脂肪酸，如欧米茄-6，对健康至关重要。

中链甘油三酯是指由C6:0~C12:0脂肪酸组成的甘油三酯，一般由椰子油分解分馏而成。甘油三酯可直接与甘油酯化形成，无需催化剂。

中链脂肪酸具有特殊的营养特性：

1.比主要含有长链脂肪酸的动物脂肪或植物油更容易消化、吸收和代谢；对脂肪腹泻和脂肪吸收减弱的消化紊乱（消化不良综合征）具有重要价值。

2.与其它饱和脂肪酸不同，它不会提高血液胆固醇水平，可用于治疗某些高脂蛋白血症。

然而，中链脂肪酸很快被氧化并产生一定的酮体，因此不适合糖尿病患者、酮中毒、酸中毒、肝硬化患者。