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原来如此MTC辛葵酸甘油酯
2021-09-02 阅读 68

如今的消费者,很多都把油脂误解为有百害而无一利的东西。今天我们就来为油脂“平反昭雪”,油脂不仅益处多多,还能减肥!真滴这么神奇吗?赶紧喝口MCT(辛癸酸甘油酯)压压惊!

油脂是食品中的重要成分,其主要功能之一就是提供能量。同时,油脂还能为人体提供必需脂肪酸;为各种脂溶性维生素提供载体(炒胡萝卜要多放油就是这个原因哦);赋予食品良好的风味和口感,增加食欲(对比下某“那么大鸡排”和水煮青菜就知道了)。随着对油脂研究的深入,某些特定油脂对人体生长发育、健康和疾病预防的作用得到更多的揭示。其中MCT的研究和应用受到越来越多的关注,今天小编跟大家一起来聊聊MCT(辛癸酸甘油酯)。

MCT(辛癸酸甘油酯)的定义

MCT是中链甘油三酯(Medium Chain Triglycerides)的简称,是由碳链长度6-12的饱和中链脂肪酸组成的甘油三酯。不同碳链长度的饱和脂肪酸结构请见下图。

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一般认为,典型的MCT主要是由C8(辛酸)和C10(癸酸)组成的甘油三酯。中链脂肪酸在自然界中天然存在但含量较少,主要来源于棕榈仁油、椰子油、母乳、牛奶及其制品。

注意哦,MCT天然存在于母乳,有关神秘的母乳,我们改期探讨,不过可以提前揭秘的是,母乳里面的东西样样堪称精华!

在棕榈仁油和椰子油中,中链脂肪酸能占到脂肪酸总量的50%以上;

在牛奶中,C6-C10能占到脂肪酸总量的4-12%。

工业化量产MCT一般是以棕榈仁油和椰子油为原料,

经水解、分馏、酯化等工艺得到的产品。


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