辛癸酸甘油酯是由8～10个碳原子的脂肪酸组成的甘油三酯，属于中碳链（碳原子数为6～12的脂肪酸甘油三酯）的脂肪酸酯，简称MCT。MCT耐氧化性好，AOM法测定其氧化速度300小时无变化；耐高温，长时间煮炸后，粘度几乎不变；能与各种溶剂、油脂、一些抗氧化剂、维生素有很好的互溶性。

主要用途

1.婴幼儿食品。对早产儿和虚弱婴幼儿的生长发育有很好的促进作用。

2.运动食品。可以提高运动员的耐力水平，加速疲劳恢复，节省蛋白质的消耗，提高肌体瘦体重比例，可用于激烈的体育运动和强体力劳动的营养补给和疲劳恢复。

3.病人食品。为手术后、感染和皮肤烧伤病人的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，艾滋病人和癌症病人、糖尿病人的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症等。

4.减肥食品。实践证明，食用中链脂肪酸酯MCT对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果。

5.化妆品工业。可以取代白油、羊毛脂、角鲨烷，更能被皮肤吸收；对化妆品的均匀细腻作用良好，MCT的良好的抗氧化性能可以提高化妆品的保质期。

6.其它食品工业。还可用于食用香精和色素中、焙烤食品、香肠压膜的脱模剂、糖果制造、牛乳制品、奶制品、饮料等。