中链甘油三酯属于食品添加剂。
中链甘油三酯简称(MCT)一种饱和脂肪酸,既有长链甘油三酯(LCT)的共性,又有自身的特点。
中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸构成,凝固点低,室温下为液体,粘度小。
与大豆油比较,完全是无臭、无色的透明液体。与普通的油脂和氢化油脂相比,中链甘油三酯不饱和脂肪酸的含量极低,氧化稳定性非常好,其碘值不超过0.5。
MCT在高温和低温下特别稳定,在食品添加剂工业中,中链甘油三酯可以作为食用香精和色素的溶剂和载体;
在焙烤食品加工中,中链甘油三酯常和便宜的植物油搭配在一起,用作防粘剂,防止烘焙食品粘在锅上或模子上;
纯的中链甘油三酯或同植物油的混合油也常用作香肠压模的润滑剂和脱模剂;
中链甘油三酯还能用于处理各种脂溶性维生素、颜料和抗氧化剂,当加入少量的中链甘油三酯,高粘度脂肪物质的粘性就会大大减少;
在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂,用来制作牛乳甜酒和奶酪仿制品;
如果和水溶性胶体结合使用,中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外,中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。
杭州疆鼎化工有限公司成立于2011年7月,生产和贸易兼顾。销售公司位于杭州市滨江区,生产基地位于江西省德兴市香屯工业园区。主要从事食品添加剂和塑料润滑剂的生产和销售,经过十几年的努力,公司的规模不断壮大。公司...
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