1.什么是癸酸甘油酯

辛癸酸也就是C8-C10混合酸(C8C10)，CAPRYLIC-CAPRICACIDBLEND，由C8辛酸和C10贵酸组成，经植物油分馏精制后获得。C8辛酸和C10贵酸均为有机饱和一元直链羧酸，有自己的CAS号和EINECS号。

参数规格为：

C8>59.5%，C10>40.1%，酸值:360，皂化值:361，碘值:0.18，根据含量参数不同，色号差异很大。

增塑剂、稳定剂和阻燃剂可用于塑料、树脂工业；润滑剂和液压油可用于石油和金属加工业。

2.辛酸甘油三酯的作用

乙酸异丁酸蔗糖酯，辛酸甘油酯是食品添加剂。

A.油是高级脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，这种物质不属于油，所以A错了；

B.该物质含有酯基结构，碱性条件下能水解生成的不饱和脂肪酸钠含有不饱和键，可与溴水反应，因此B是正确的；

C.聚合物的相对分子质量在1万以上，而不是天然油的相对分子质量在1万以下，不属于聚合物，所以C是错误的；

D.蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解产生蔗糖和不饱和油酸，产生两种有机物，蔗糖可水解产生葡萄糖和果糖，最终产生三种有机物，因此D是正确的；

3.什么是癸酸甘油酯

简称单甘脂酸甘油酯

这种东西是硬脂酸和甘油在一定条件下的反应，包括其他一些硬脂酸二酯和三酯。它是一种非常广泛使用的表面活性剂。以下是百度百科全书的内容。

分子式：C21H42O4。

特性：单硬脂酸甘油酯是由C16-C18长链脂肪酸和丙三醇酯化而成。它是一种非离子表面活性剂。它既有亲水性，又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等功能。本产品为乳白色蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿、丙酮、乙醚等溶液。

用途:单硬脂酸甘油酯是食品的乳化剂和添加剂；化妆品和医用膏用作乳化剂，使膏体细腻光滑；用于工业丝油的乳化剂和纺织品的润滑剂；用作塑料薄膜中的流滴剂和防雾剂；用作塑料加工中的润滑剂和抗静电剂，其他方面可用作消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

可作为食品添加剂，适量应对人体无害。

硬脂酸

硬脂酸，即十八烷酸，结构简单:CH3(CH2)16COOH，由油水解生产，主要用于生产硬脂酸盐。每克溶解在21ml乙醇、5ml苯、2ml氯仿或6ml四氯化碳中。

甘油酯

通常是指甘油和脂肪酸(包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸)通过酯化产生的酯。

乳化剂

乳化剂是一种物质，可以改善乳液中各种成分之间的表面张力，形成均匀稳定的分散系统或乳液。乳化剂是一种表面活性物质，分子中也有亲水基和亲油基。它聚集在油/水界面上，可以减少界面张力，减少形成乳液所需的能量，从而提高乳液的能量。