辛癸酸甘油酯无色无味，低黏度透明状液体，中性。易与乙醇、异丙醇，三氯甲烷、甘油等多种溶剂混合。还可溶于化妆品中的许多脂物质。在低温状态下稳定，在低于0oC情况下仍是透明（凝固点-10oC），HLB值为12.5。

辛癸酸甘油酯是脂肪肥胖的克星：

辛癸酸甘油酯属中等碳链的脂类产品，对人体吸收消化的途径，完全不同于普通的油脂，辛癸酸甘油酯在人体中吸收消化的特点是：供能迅速，新陈代谢快，在人体中不累积，能降低胆固醇，不会引起肥胖，对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果。

它和油脂、维生素及一些有机物质都有很好的互溶性和溶解力，其独特的生理药物作用和营养价值，在国内外得到公认，对降低血脂、胆固醇等有很好的疗效，无副作用，被归入GRAS类。因而在医药上、食品上作为乳化剂、稀释剂、溶解剂、油基使用，并用于治疗脂肪代谢紊乱病症。运用在运动食品中可以提高运动员的耐力水平，加速疲劳恢复，节省蛋白质的消耗，提高肌体瘦体重比例，可用于激烈的体育运动和强体力劳动的营养补给和疲劳恢复。