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中链甘油三酯怎么用?
2021-12-29 阅读 1963

中链甘油三酯是一种较为普遍的物质,它被广泛应用于药品和食品中,既可用于药品,也可用于食品,而且效果都很好,不过还是有很多朋友不太清楚,所以最好还是先了解一下,下面就由小编给大家具体介绍一下,让大家更清楚地了解。

按碳链长度的不同,脂肪酸分为短链,中,长链,通常,由8~12个碳原子构成的碳链被称为中链脂肪酸(mediumchainfattyacid)甘油是一种中链脂肪酸甘油三酯(MCT),它是一种中链脂肪酸甘油三酯(MCT)。通常情况下,MCT是由辛酸甘油三酯、饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合而成。

中链甘油三酯怎么用?

中链甘油三酯由饱和脂肪酸组成,凝固点低,常温下是液体,粘度小。和豆油相比,完全无臭无色透明的液体。中链甘油三酯不饱和脂肪酸含量较普通油、氢化油脂含量较低,具有很好的氧化稳定性,碘值在0.5以下。MCT在高、低温下尤其稳定。

中链甘油三酯在食品添加剂工业中可用作食用香料、色素的溶剂和载体,在焙烤食品加工中,中链甘油三酯常与廉价的植物油混合使用,用作防粘剂,避免烤制的食物粘在锅上或模具上,中链甘油三酯或同植物油的混合物也常被用作润滑剂和脱模剂,中链甘油三酯可用于处理各种脂溶性维生素,添加少量中链甘油酯时,可添加色素和抗氧剂,在食品加工业中,高粘度脂肪物质的粘稠度将大大降低,中链甘油三酯替代易氧化乳脂,用于牛乳甜酒及仿乳酪;若与水溶性胶体结合,中链甘油三酯也可用作饮料中的混浊剂。此外,中链甘油酯也可替代矿物油作为食品加工机械中的润滑剂。

这回大家都应该很清楚了,中链甘油三酯该如何使用了,其实它的用法还是很多的,而且用法也比较多,大家使用时一定要注意,不能滥用,一定要用对,不能滥用。


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