中链廿油三酸酯是通过化学方法获得的一种产品,被广泛应用于多种食品的配制和加工.C8（含8个碳原子的饱和脂肪酸）和C10（含10个碳原子的饱和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸,通常认为是中链脂肪酸。

中链廿油三酸酯是从椰子油中或者从棕橱油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2)和葵酸(C10H2002).它们的含量不低于95%。

MCT应用产品

•人造黄油

•烹饪油

•巧克力涂层

•干酪的加工

•植物油

•蛋黄酱和调味品

特殊功能的应用领域

•功能性食品

•改善身体状况的食品

•每日膳食中

•强化食品

•这动食品

•婴儿食品 

•医药

•能量补充

•非肠道的注射类药物

MCT在运动营养型食品中的特性

•在十二指肠中被快速吸收

•中链脂肪酸通过门静脉直接转运到肝脏：

•快速补充能量，增强耐力；

•减少蛋白质的消耗量

•MCT的能量为8.3kcal/g,碳水化合物的能量为：4kcai/g

•MCT不影响葡萄糖和胰岛素的含量

•MCT可以提高其它营养素的吸收，如矿物质、必需脂肪酸。

产品应用：快速产生能量的特点可以满足那些运动的人如：运动员、施工人员或体能训练者等。

MCT在减肥食品中的特性

•与其它脂肪类物质相比，其产热量较少。

•增加饱腹感

•作为能量直接使用，不储存在脂肪组织中

•减少蛋白质的消耗量(防止肌肉因运动而产生）

•加快新陈代谢，提供更多能量

•MCT可以提高其它营养素的吸收，如矿物质、必需脂肪酸

总结：在使用MCT前两周内，能明显减少身体上的脂肪组织而不是肌肉组织。

MCT在婴幼儿食品中的特性

•在十二指肠中快速的吸收；

•即使不通过酶（脂肪酶、胆汁）的水解，肠壁也能消化；

•中链脂肪酸通过门静脉直接转运到肝脏

•作为能量直接使用

•提高其它营养物质的吸收如矿物质、必需脂肪酸

总结：MCT的快速产能使得它能促进生长发育，尤其对早期婴儿或者营养不良的幼儿。

婴儿食品添加时的注意事项

•因中链甘油三酸酯不含人体必需临肪酸，因此应注意添加一些必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）

•因其吸收速度较快，对于肝功能不好的儿童，不宜一次大量食用，建议由少量开始添加，且以少量多餐为宜。

MCT在临床应用方面的特性

•在十二直肠快速吸收；

•即使不通过酶（脂肪酶、胆汁）的水解，肠壁也能吸收；

•中链脂肪酸通过门静脉直接转运到肝脏：

•快速补充能量；

•在血液中快速清除e'不会滞留总结：

MCT可快速产生能量，这点可以加快身体的痊愈，外伤病人如：外科手术、感染者、皮肤烧伤的患者每天需要3000-6000kal的极高能量。

MCT的临床对象

•外科手术者

•萎缩综合病症患者

•艾滋病、癌症者

•尿病患者

•淋巴循环紊乱者

•食物敏感者

•营养不良者

MCT其它方面的应用

•宠物饲料

•化妆品

•化工材料