研究显示，MCT中链甘油三酯不但能保护肝脏不发生脂肪变性，而且加入维他命E能有效地逆转酒精性肝损伤。

看来中国人与人之间感情最好的方式就是“吃、喝”，我们常常看到一群朋友在饭馆里开怀畅饮，即使你不喝酒，看他们开心的样子，你瞬间就会被这欢乐的氛围感染。

酒精性肝病（Alcoholic liver disease, ALD）是由于过量摄入酒精引起的疾病。在这种情况下，由于肝脏组织损伤，肝脏无法从血液中产生蛋白质或过滤毒素。该病例中，肝脏不能制造蛋白质或过滤血液中的毒素，因为肝组织受损。

肝是人体中最大、最复杂的器官。水能储存重要的能量和营养素，产生健康所需的蛋白质和酶，保护身体不受疾病影响，分解(或代谢)，并帮助清除人体内的有害毒素，如酒精。

由于数以百万计的细胞昼夜不停地工作，肝脏可以完成这些任务。一切从吃进身体里的东西都会在胃肠里被消化。

原材料通过血液进入肝脏，肝细胞对其进行分解、提纯，制造出有用的物质和去除有害物质。

因为肝脏是负责酒精代谢的主要器官，所以尤其易受酒精损害。如果把某些非处方药(比如一种含有醋氨酚的药物)混合使用，一次，甚至只喝三杯酒精下肚，就可能对肝脏造成毒害。

由脂肪变性到肝硬化

乙醇性肝病(ALD)包括三种情况：脂肪肝(Fattyliver)，酒精性肝炎(alcoholichepatitis)和cirrhosis。在这种情况下，肝硬化无法逆转。在短时间内大量饮酒可能导致“脂肪”肝或脂肪变性(steatosis)，即酒精性肝病的最早阶段和最常见的酒精性肝病。肥胖是一种脂肪在肝脏细胞中累积过量的脂肪。但一旦停止饮酒，这一状况可能会逆转。

正常肝脏-脂肪肝-肝纤维化-肝硬化

有没有酒精肝的症状？

长期大量饮酒可引起酒精性肝炎，即肝炎症，病情加重，甚至可致死。其症状有恶心，没有食欲，呕吐，发热，腹痛，压痛，黄疸，有时还会出现精神失常。研究人员相信，如果持续饮酒，某些炎症最终会导致酒精性肝硬化，健康的肝细胞被瘢痕组织(纤维化)取代，使得肝脏不能发挥它的重要功能。

新型MCT治疗

在大鼠和人类中，与低脂饮食组相比，含脂肪饮食与酒精摄入量相结合，可引起肝脏脂肪的改变。乙醇性脂肪肝发生的并发症与摄入的脂肪种类有关。Lieber在1967年证明，老鼠在体内摄入了36%热量乙醇和41%热量(LCT长链甘油三酯)或MCT(中链甘油三酯)，这两种物质对肝脏中储存的甘油三酸酯的数量有很大的影响。以乙醇/LCT为实验对象的对照组(蔗糖饮食)，以乙醇/LCT为实验对象的8倍肝内甘油三酯含量是对照组的3倍。