中链甘油三酯，英文全称MediumChaintriglycerides，简称(MCT)，按碳纤维的长度分短、中、长，通常，由6~12个碳原子构成的碳链被称为中链脂肪酸(MediumChainFatyAcid，MCFA)由甘油酯化制成。

PART01-中链甘油三酯

中链甘油三酯，英文全称MediumChaintriglycerides，简称(MCT)脂肪酸，按碳纤维的长度分短、中、长，通常，由6~12个碳原子构成的碳链被称为中链脂肪酸(MediumChainFatyAcid，MCFA)由甘油酯化制成。

MCT是指甘油三酯、饱和癸酸甘油三酯或饱和辛酸-癸酸混合而成的。

PART02-代谢特征

速溶(水解)

它主要存在于小肠内，经胆汁酸乳化成小胶体滴；在胰脂酶的作用下，将其水解为两个分子的脂肪酸和一个分子的甘油单酯，然后被肠道上皮细胞吸收。

因为中链甘油三酯亲水性较强，生成的乳化胶滴度较低，所需乳化剂(即胆汁酸)较少，较易发生水解反应。换言之，中链甘油三酯比长链甘油三酯消化得快。

吸收速度快

几分钟后，小肠上皮细胞就能直接吸收中链脂肪酸，并经肝门脉进入血液循环。

在肠上皮细胞中，长链脂肪酸应该与甘油结合，生成甘油三酯，然后与脂肪蛋白、磷脂、胆固醇形成乳糜颗粒，然后通过淋巴系统进入血液循环，这需要3~4小时。所以，中链甘油三酯比长链甘油三酯吸收更快，是一种提供快速能量的营养素。

迅速制造能量

肝和肌肉组织的脂肪酸分解代谢发生在细胞的线粒体内。中链脂肪酸不像长链脂肪酸那样通过L-肉碱穿梭系统进入线粒体。换言之，L-肉碱穿梭系统不限制其分解代谢。

所以，中链脂肪酸比长链脂肪酸容易氧化，在任何时候都能提供热量，但不容易储存。另外，由于中链脂肪酸链相对较短，因此不能作为脂肪细胞结构物质，直到碳链代谢反应延长为止。

如：乳汁中链甘油三酯(MCT)的主要作用是被乳汁迅速吸收，迅速补充能量，这对于早产儿、肠道消化不良或近期出现腹泻等情况十分重要，MCT有别于普通长链脂肪，不会引起婴儿肥胖。

PART03-适用范围

·功能性食品

·提高体质的食品

每天饮食中的强化食物(快速能量补充与控制，包括运动蛋白粉、营养代餐粉、减肥代餐粉等)

·体育食物(功能饮料、能量棒)

·医药

能量补充

不用肠道给药

特种医药食品(独立脂肪组分产品)(全营养特殊医疗配方食品)

·婴儿食品

雀巢、美赞臣、惠氏产品都含有OPO/MCT等结构的油脂微囊粉。

PART04-运动营养食品特性

快速吸收:

MCT被十二指肠吸收。

快速转化:

经门脉进入肝内的中链脂肪酸，可迅速补充能量，提高耐力，降低蛋白质的消耗。

能量高:

能量为8.3kcal/gMCT。碳水化合物的能量是4kcal/g。MCT对血糖、胰岛素无影响。

提高营养吸收

MCT能增加矿物质和必需脂肪酸等其它营养素的吸收。

PART05-规范

中链甘油三酯用作新型食品原料，MCT原产中长链脂肪酸食用油可以作为新型食品原料使用，并符合有关法律法规和标准。

从2014年开始，国家食品安全标准(GB25596-2010)《特殊医用婴儿配方食品通则》

MCT可以作为食品原料使用。按照食用植物油的使用方法，按照GB2716-2005《食用植物油卫生标准》执行。

与此同时，按照国家食品安全标准(GB2760-2014)，用MCT作为乳化剂时，必须符合国家食品安全标准，桂酸甘油酯(GB28302-2012)中的规定。