中链甘油三酯(MCT)是指碳链长主为A12的饱和脂肪酸，天然的主要存在于榔子油中，而在其他自然食物中含量甚少，其产热值为34.73KJ(8.3Kcal)/g,属于高能量食品，中链甘油三酯在室温下呈无色，无剌激性气味的液态，粘度低，密度比一般植物油小，具有很稳定的抗氧化性，即使在极高或极低温度下也非常稳定.

1、中链甘油三酯在体内代谢的特点

摄食的MCT,在胃和十二指肠内被脂肪酶分解成甘油和中链脂肪酸(MCFA),有较好的水溶性，在小肠内可不经胆汁乳化，其水解速率为长链甘油三酯(LCT)的6倍，而后在小肠粘膜上皮细胞以甘油和中链脂肪酸(MCFA)的形式吸收，直接通过小肠毛细血管进入门静脉，然后快速转移到肝内。

MCT在肝内氧化代谢及转化速率和葡萄糖一样快。氧化场所在线粒体内，跨越线粒体膜时不像LCT那样依赖肉毒碱作为载体，故氧化速度较LCT快。且在代谢中有较高的生酮性。膳食中摄入的MCT,在体内的代谢去路有3条：

(1)氧化分解：膳食中摄入的MCT大约有50%被氧化⑶,MCFA氧化分解形式主要为β-氧化，Ω-氧化，Ω-2氧化，以及Ω-1羟化，最终以多种形式如3-,6-,7-羟基辛酸的形式从尿中排出问；

(2)在体内心肝脂肪的形式贮存；

(3)转变成长链脂肪酸.

2、中链甘油三脂对主要营养素代谢的影响

2.1中链甘油三酯对碳水化合物代谢的影响

MCT对碳水化合物代谢的影响，常与MCT所给浓度和脂肪酸链长度有关叫给予高浓度MCT时；血糖可下降8%不等，这种轻度净减少或是葡萄糖异生减少或是摄取增加.

Garfinkel等阁利用分离的小鼠胰岛模型，测定不同浓度MCT刺激胰岛素分泌的作用.结果发现：5mmol/MCFA对胰岛素刺激分泌的能力：C6时无影响，G有轻度剌激效应，Go和C12显著刺激基础胰岛素分泌。

实验结果表明MCT对胰岛素剌激效应随碳链延长而增加，但MCFA刺激胰岛素分泌的机理尚不清楚。有人推测可能有：

（1）脂肪酸阻滞胰岛素的葡葡糖载体；

（2）脂肪酸直接剌激胰岛细胞；

（3）酮体血症。由于MCFA快速氧化产生的酮体血症，可为外周组织提供部分能最，并减少了乳酸循环和葡萄糖一丙氨:酸循环中乳酸和丙酮酸的输出.

2.2中链甘油三酷对脂肪代谢的影响

MCT对脂质代谢的影响很复杂。MCT升高血浆总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDI-c）的作用与软脂酸（16：0）相当，且明显高于油酸（16：1）.对大鼠进行的1项研究表明，MCT增加肝内甘油三酯合成的作用比n-3多不饱和脂肪酸强，这是血浆TG浓度的重要影响因素，但也有不少提示MCT对腐质代谢可能产生有利影响的研究结果：

MCT能缓解因脂蛋白脂酶缺陷引起的I型高脂血症,有1例报道显示，用低脂低能膳食，（能5857.6KJ/d，脂肪10g/d）治疗无效，而每天加30gMCT使病人的TG从lOg/L降到2.5g/L。其可能的机制是MCT对富载甘油三酯的脂蛋白发挥了调节作用，增加了TG的清除。

2.3中链甘油三酯对蛋白质和割基代谢的影响

MCT对蛋白质代谢的影响尚无定论.有实验提示，相同喂养条件下MCT比LCT更能增加鸡的蛋白质保留和蛋白质利用率，同时有很强的增体重作用但也有食MCT的饲料降低的能筮利用和员白质保留，利用率无明显改变的报道 .

3、中链甘油三酯在营养及医药等领域上的应用

绝大部分MCT在人体内起氧化供能作用，几乎不作为脂肪贮存在人体内，有利于肥胖病人的减肥"习。

MCT己被用作脂肪代用品，在蛋桂.冰淇淋，巧克力中有着广泛的应用.欧美许多国家己将其用于肥胖病人的饮食中.且取得了很好的疗效.在乳化性的奶类制品及饮料中，它可作为乳化剂、稳定剂、润滑剂使用。

当它与其它乳化剂复配时，能有极好的互溶性和稳定性，还有很好的抗氧化性能.而且无油腻感［叫MCT由于具有良好的抗氧化性、溶解性、低粘度、低凝固点，因此被用作医药品的溶剂使用另采用MCT的医药品化合物对肠道有促进吸收作用，特别是在脂溶性维生素E可取得显著效果.MCT在医药方面的1个重要应用就是用于肠道代谢不良的病人，对于那些肠病疾患和因手术后营养的吸收不足，或因胰脏病患和肝病患脂肪酶及胆汁酸，分泌不足，导致油魇的消化吸收低下的患者可作为有效的能源。

4、中链甘油三酯在运动领域中的应用

4.1中链甘油三崩在运动中供能的应用

中链甘油三酯被分解为中链脂肪酸后，中链脂肪酸先进行氧化，形成脂酰辅酶A,然后再进行β氧化提供可直接利用的能量。另外，中链脂肪酸可降低氮排出量，表明蛋白质的分解减少血液中的葡萄糖浓度上升，可能是中链脂肪酸使血糖氧化减少,同时也减少了对糖原的利用.另中链脂肪酸氧化产生大量酮体，房体可依赖箭萄精作用组织的能源物质，从而减少了对葡萄糖的耗用，并促进长链甘油三酯的氧化供能时间，有研究表明，作为I种能源物质,MCT与碳水化合物协同供给可延长能量释放时间，有效维持运动员枝时间运动过程中能最需要.

4.2中链甘油三酯在运动员控体重上的应用

短期摄食MCT可增加人类的能量消耗（EE）,在此过程中，机体首先动用中链甘油三酯作为能量被迅速燃烧，并由此促进长链甘油三酯的氧化，导致人体脂肪细胞体积变小。减少人体体重的增涨，并引起人的饱腹感。有人研究发现，对1个世界级的健美运动进行了的提前8周准备工作中，用正常脂肪含量的2.5%代以为MCT的膳食，可使该运动员的体脂由9%降为7%,与传统的仅含5%LCT的低膳食作用相似.但这种积极影响随实验时间的延长是衰减还是增加，报道并不一致。故MCT的减肥作用或抑制体柬增加作用是否具有持续稳定性及其相应的机制需要进一步探讨。

5、结语

目前，MCT在医药、化妆品、食品营养中己有广泛的应用，但其在运动领域作为运动食品开发和运动补剂的应用比如运动的剂员和时间问题等尚需要实验近一步研究，以便为MCT在运动领域开发应用提供理论依据.