中链甘油三酯，英文全称mediumchaintriglycerides，简称MCT)脂肪酸，根据碳链长度分为短链、中链和长链。一般来说，含有6~12个碳原子的脂肪酸被称为中链脂肪酸(mediumchainfatyacid、MCFA)。

它被甘油酯化，产生中链脂肪酸甘油三酯(或中链甘油三酯，MCT)。典型的MCT是指饱和辛酸甘油三酯或饱和辛酸甘油三酯。

中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸组成，凝固点低，室温为液体，粘度小。

与大豆油相比，它是一种无臭无色的透明液体。与普通油和氢化油相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸含量很低，氧化稳定性很好，碘值不超过0。

中链甘油三酯仅由饱和脂肪酸组成，凝固点低，室温下为液体，粘度小。与大豆油相比，它是一种完全无味和无色的透明液体。

与普通油和氢化油相比，中链甘油三酯不饱和脂肪酸含量很低，氧化稳定性很好，碘值不超过0.5。

MCT在高温和低温下特别稳定。甘油三酯（Triglyceride，缩写TG）是由长链脂肪酸和甘油组成的脂肪分子。甘油三酯是人体内含量最高的脂类。大多数组织可以利用甘油三酯分解产物提供能量。同时，肝脏、脂肪等组织也可以合成甘油三酯，储存在脂肪组织中。